Caldo Verde com Coentros

caldoverde

Esta sopa de couve-galega é típica do Norte de Portugal, mas muito popular em todo o país e muito divulgada em países onde residem comunidades de portugueses.

Algumas variantes desta sopa levam chouriço, paio, presunto, cenoura, folha de louro.

Ingredientes

  • 600g de batatas
  • 150g de couve portuguesa de caldo verde
  • 1 chouriço pequeno
  • 1/2 alho francês
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 60g de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 2 folhas de louro

Passos da Receita

Passo 1

Descasque as batatas , a cebola e os alhos , lave-os e corte-os grosseiramente.

Passo 2

Arranje e lave o alho francês e corte-o em rodelas.

Passo 3

Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e os alhos cortados e deixe refogar um pouco.

Passo 4

Adicione de seguida as folhas de louro, as batatas, o alho francês e o chouriço, junte 2 l de agua ou até cobrir e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Passo 5

Retire o chouriço e o louro, adicione os coentros e pase com a varinha até ficar um creme bem homogéneo.

Passo 6

Junte então a couve previamente lavada e escorrida e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Passo 7

Rectifique o sal e sirva com o chouriço cortado em rodelas.

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Source: Receitas

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