15 Dicas com Leveduras e Fermentos

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Se queres algo fofinho e suave tens de usar algum tipo de fermento ou levedura, aliás já falamos nisto na nossa tabela de conversão de fermentos, aqui vão mais umas boas dicas para criara pão e usar fermentos e leveduras!

  1. Guarda a levedura no congelador ela vai aguentar mais tempo.
  2. Para preparar a levedura junta água morna com açúcar, nunca uses água demasiado quente.
  3. Trabalha sempre numa cozinha mais quente quando fores fazer pães.
  4. Evita adicionar o sal até perto do fim para não matar a levedura.
  5. Deixa levedar a massa numa taça de metal ou vidro, estar mantém melhor o calor e ajudam mais a massa a crescer.
  6. Existe uma tendência para usar mais farinha se amassares com as mãos em vez de numa máquina.
  7. Durante os meses secos ou inverno podes ter de aumentar a água (mais do que a receita) na massa para esta ficar no ponto.
  8. Durante meses mais húmidos ou de Verão podes ter de diminuir a água (mais do que a receita pede) na massa para esta ficar no ponto.
  9. Fruta especialmente fresca adiciona muita água a um pão, por isso é boa ideia diminuir o liquido na receita (se a receita não incluir é claro).
  10. Usar leite em vez de água vai criar uma massa mais suave.
  11. Azeite vai prevenir a massa de secar demasiado depressa.
  12. Sempre levar um bolo ou pão para um forno pré-aquecido para este crescer bem.
  13. Para uma crosta crocante, usa sempre água na massa e pincela com água o exterior antes de levar ao forno e de novo nos primeiros minutos de cozinhar no forno.
  14. Para uma crosta suave e mole, usa leite na massa e depois de cozido pincela com manteiga.
  15. Para uma crosta brilhante pincela com ovo batido antes de levar ao forno.

Espero que as dicas tenham sido boas! Partilhem as vossas dicas nos comentários! 🙂

Source: iguaria

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