15 Receitas de salgadinhos de festa

Empadinha:

Ingredientes:
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 5 colheres de sopa de banha vegetal
  • Sal a gosto
  • 1 colher de café de fermento em pó
Modo de preparo:
  1. Amasse tudo muito bem
  2. Forre forminhas, coloque o recheio da sua preferência,
    cubra com a massa, pincele gema e leve ao forno quente até dourar;
  3. O recheio pode ser de frango, palmito, camarão, etc

Coxinha de frango:

Ingredientes:
Massa:
  • 2 litros de água
  • 1 kg de farinha de trigo peneirada
  • 2 caldos de galinha
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher rasa de sal
  • 1 colher de colorífico
Recheio:
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 xícara de salsinha picada
  • pimenta vermelha picada a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • sal a gosto
  • colorífico a gosto
  • óleo ou azeite de oliva
Para empanar:
  • 2 claras
  • 1 litro de água
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 kg de farinha de pão
Modo de preparo:
  1. Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango),
    os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico
  2. Deixe a mistura no fogo até ferver;
  3. Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau,
    vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela;
  4. Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina;
  5. Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.
  6. Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada,
    frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos;
  7. Junte o sal e o colorífico;
  8. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar
Montagem:
  1. Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa
    (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha),
    faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa;
  2. Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade,
    com a parte interna do polegar e do indicador.
Para empanar:
  1. Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos,
    junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam;
  2. Passe as coxinhas prontas por essa mistura,
    tire o excesso e passe pela farinha de trigo;
  3. Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação.
Para fritar:
  1. Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha,
    deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos,
    para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar;
  2. Espere dourar bem, escorra e aproveite.

Bolinha de queijo:

Ingredientes:
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher[sopa]de margarina
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • Queijo branco ou mussarela
Modo de preparo:
  1. Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo,
    a margarina, a gema e o sal, leve ao fogo e mexa bem com
    um garfo, até soltar a massa da panela;
  2. Deixe esfriar, faça bolinhas recheie com um pedacinho de queijo;
  3. Passe em clara de ovo só misturada e na farinha de rosca;
  4. Frite em óleo bem quente escorra e pode servir.

Quibe frito:

 

Ingredientes:
Recheio:
  • 300g de capa de filé moída fina
  • 50g de manteiga
  • 100g de cebola branca picada
  • 10g de sal
  • 10g de tempero árabe
Massa:
  • 1kg de patinho moído
  • 1kg de trigo fino escuro
  • 30g de sal
  • 15g de tempero árabe ou sete temperos
  • 100g de cebola branca picada
  • 1/2 maço de hortelã fresca
  • 1 litro de óleo para fritar
Modo de preparo:
Recheio:
  1. Numa panela, doure a manteiga, acrescente a carne com o sal e o tempero árabe;
  2. Depois que a carne estiver malpassada, acrescente a cebola até ficar uma mistura homogênea; Reserve.
Massa:
  1. Lave o trigo e deixe de molho, com pouca água, por 1 hora;
  2. Moa carne 2 vezes e acrescente todos os ingredientes;
  3. Passe no moedor de carne mais 2 vezes;
  4. Fique com uma vasilha contendo água próxima à área de trabalho,
    caso seja necessário adiciona-la para abrir a massa.

Bolivianos:

Ingredientes:
  • Para a massa
  • 2 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de manteiga (100g)
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
  • Sal a gosto
Recheio:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 200g de carne moída
  • 1/3 de xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/3 de xícara de uva passa
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 1/3 de xícara de salsinha picada
  • Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto
Para Fritar
    • 3 ovos ligeiramente batidos
    • 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
Para polvilhar:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de preparo:
  1. Numa panela, coloque o leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo. Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola cozida. Retire do fogo e deixe esfriar.
  2. Em seguida, abra a massa com um rolo, numa superfície polvilhada com farinha, ou faça bolinhas. Reserve.
  3. Prepare o recheio: numa panela com óleo, refogue a cebola até murchar.
  4. Acrescente a carne e frite até que perca a cor rosada. Tempere.
  5. Adicione os ingredientes restantes e deixe esfriar um pouco.
  6. Coloque um pouco do recheio no centro da massa e feche, apertando bem as bordas.
  7. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente
  8. . Depois de frio, passe no açúcar misturado com a canela.

Risólis:

Ingredientes:
  • 2 copos (requeijão) de leite
  • 3 copos (requeijão) de farinha de trigo
  • 1 caldo knorr de galinha
  • 1 colherzinha de chá de margarina
  • Sal a gosto
Recheio:
  • 150 g de queijo
  • 150 g de presunto
  • Orégano a gosto
Para empanar:
  • 1/2 copo de leite
  • Farinha de rosca
Modo de preparo:
  1. Coloque o leite com a margarina, o caldo knorr e o sal na panela;
  2. Quando levantar fervura adicione o trigo,
    mexa bem até soltar da panela e reserve;
  3. Pique os frios, adicione o orégano adicional,
    abra a massa com rolo de macarrão e faça rodelas,
    com 1 copo de boca não muito grande;
  4. Recheie, feche bem com os dedos,
    passe os risólis no leite e na rosca;
  5. Frite no óleo bem quente.

Enroladinho de salsicha:

Ingredientes:
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1/4 xícara de chá de óleo
  • 1 ovo
  • 4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
  • 1 ovo batido (para pincelar)
Modo de preparo:
  1. Dissolva o fermento no leite;
  2. Em uma vasilha, coloque a farinha e o fermento dissolvido,
    e o restante dos ingredientes;
  3. Sove a massa até ficar macia e homogênea;
  4. Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos;
  5. Abra as massa com um rolo e coloque o recheio;
  6. Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga,
    e leve para dourar no forno.

Bolinho de mandioca com recheio:

Ingredientes:
  • 1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente
  • 2 xícaras de chá de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Salsinha, orégano e sal a gosto
Recheio:
  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • Suco de limão ou vinagre a gosto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Salsinha e pimenta a gosto
Modo de preparo:
  1. Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve;
  2. Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite,
    com o alho e os demais ingredientes;
  3. Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem;
  4. Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem;
  5. Frite em óleo quente;
  6. Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Bolinho de bacalhau:

Ingredientes:
  • 250g de bacalhau
  • 250g de batata
  • 1/2 cebola
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 3 ovos
  • salsinha picada,
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto
  • óleo para fritar
Modo de preparo:
  1. Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para tirar o sal;
  2. Aferventar e deixar esfriar. cozinhar as batatas com casca;
  3. Descascar e passar no espremedor;
  4. Juntar o purê de batatas com o bacalhau, cebola e salsinha picadinha,
    vinho do Porto, pimenta e noz-moscada;
  5. Retificar o sal, se necessário;
  6. Adicionar os ovos batidos, fazer o bolinhos e fritar em óleo quente.

Croquetes de carne:

Ingredientes:
  • 60 grs de farinha
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 60 grs de margarina
  • 1.5 dl de leite
  • 200 grs de carne (restos de carne de porco, vaca, frango, enchidos)
  • 1 ovo
  • pimenta
  • noz moscada
  • pão ralado para panar os croquetes
Modo de preparo:
  1. Num tacho derreter a margarina, juntar o alho picado,
    a cebola cortada aos cubinhos e a folha de louro;
  2. Deixar alourar, mexendo sempre para não queimar;
  3. Quando a cebola estiver bem dourada, junta-se a farinha e mexe-se até estar bem ligado,
    de modo a descolar do tacho;
  4. Adicionar gradualmente o leite até descolar do fundo do tacho;
  5. Junta-se a carne triturada e mistura-se bem temperando-a com pimenta e noz moscada; ;
  6. Fora do lume, mistura-se 1 ovo batido e mexe-se;
  7. De novo no lume mexe-se até descolar do fundo. Despeja-se num prato. Cobre-se com papel vegetal e deixa-se arrefecer.
  8. Modele os croquetes como desejaram, passar por ovo batido e por fim farinha de rosca;
  9. Depois é congelar e quando precisarem é só retirar na hora e fritar até ficarem douradinhos.

Camarão empanando:

Ingredientes:
  • 600 g de camarões, sem a casca
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 3 xícara (chá) de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de margarina culinária
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 400 g de queijo tipo catupiry
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
Modo de preparo:
  1. Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro;
  2. Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados,
    por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo);
  3. Retire os camarões e reserve na água do cozimento,
    junte a margarina e deixe ferver;
  4. Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida,
    que desprenda do fundo da panela, formando uma bola;
  5. Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar;
  6. Abra a massa dando – lhe o formato de uma concha;
  7. Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora;
  8. Feche a massa, envolva o camarão;
  9. Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca;
  10. Frite, aos poucos, em óleo quente;
  11. Escorra sobre papel toalha.
  12. Sirva quente.

Mini Esfiha:

Ingredientes:
  • 50 g de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 kg de farinha de trigo
Recheio:
  • 800 g de carne moída crua
  • Sal a gosto
  • Pimenta síria a gosto
  • 1 cebola picadinha
  • Suco de 2 limões
  • 1 xícara (chá) de molho pronto
Modo de preparo:
  1. Coloque em uma vasilha o fermento, o açúcar e o sal;
  2. Misture bem com uma colher até dissolver o fermento;
  3. Acrescente o leite morno e a margarina, mexendo bem;
  4. Adicione a farinha aos poucos, sempre misturando;
  5. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar com bolhas;
  6. A seguir, divida a massa em bolinhas e deixe crescer por 30 a 40 minutos;
  7. Misture todos os ingredientes do recheio;
  8. Deixe o recheio dentro de uma peneira por 30 minutos,
    para escorrer o excesso de líquido
  9. Abra as bolinhas com o rolo, coloque a mistura de recheio com uma colher,
    e feche em forma de triângulo;
  10. Coloque em fôrma untada e polvilhada e aguarde crescer;
  11. Quando dobrar de volume, pincele com gema misturada com óleo e leve ao forno para assar.

Enroladinho de queijo e presunto:

Ingredientes:
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de fermento biológico
  • 1 xícara de leite
  • 100 g de manteig
  • Um pouco de manteiga e farinha de trigo para untar a fôrma
  • Queijo, presunto e tomate em cubinhos para o recheio
Modo de preparo:
  1. Misture queijo, presunto e tomate cortados em cubinhos;
  2. Acrescente orégano e sal a gosto;
  3. Misture todos os ingredientes e faça bolinhas com a massa;
  4. Abrir as bolinhas com os dedos e rechear;
  5. Unte a fôrma com manteiga e farinha de trigo e leve para asar por 20 minutos.

Source: receitasdecomidas

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