Glossário Culinário de Termos Portugueses e Brasileiros

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Já que tivemos alguns interessantes mal entendidos por estes lados, nada como compilar uma tradução de palavras comuns nas nossas culinárias, uma espécie de mini glossário de termos gastronómicos de Portugal e Brasil que por vezes tem nomes diferentes ou pequenas variações no nosso Português de ambos os lados do Atlântico, também é interessante ver que palavras idênticas tem significados diferentes 😉

Se faltar algum digam nos comentários para eu ir adicionando!

PORTUGAL BRASIL
Aconchegar Apertar
Aquecer Esquentar
Arrefecer Esfriar
Almofariz Pilão
Alho Francês Alho Poró
Açafrão das Índias Açafrão da Terra, Curcuma
Açúcar em Pó Açúcar de Confeiteiro
Açúcar Amarelo Açúcar Não Refinado, Açúcar Acastanhado
Aguardente Pinga
Aipo Salsão
Alperce Damasco
Alfazema Lavanda
Ananas Abacaxi*
Aneto, Endro Dill
Boião Pote
Biológico Orgânico
Badejo Abadejo
Bife Filé
Bola Pãozinho Rústico
Bolinho Pastel
Borrego Cordeiro, Carneiro
Brócolos Brócolis
Bulgur Trigo para Quibe
Chávena Xícara
Decoração Acabamento
Dióspiro Caqui
Desfiado Migado
Demolhado Dessalgado
Cabaz (De Natal) Cesta (De Natal)
Caril Curry
Cebolinho Ciboulette
Chouriço Linguiça* Portuguesa
Colorau, Paprica Paprica
Cogumelos Champignons
Costeleta Bisteca
Consoada Ceia de Natal
Congelador Freezer
Costeletas de Porco Carré de Suíno
Crepe Panqueca*
Cebolo Cebolinha Verde
Claras em Castelo Claras em Neve
Coentros Frescos Cheiro-verde
Cubo de Caldo Tablete de Caldo
Côdea Crosta
Codornizes Codornas
Curgete, Courgette Aboborinha Italiana
Esmagar Socar
Espumadeira Escumadeira
Estaladiço Crocante
Estufar Cozinhar em vapor com a tampa posta
Espargos Aspargos
Esparguete Espaguete
Empadão Torta, Escondidinho
Entrecosto Costela, Costelinha
Erva-cidreira Melissa, Capim-cidreira
Escalope Filé
Fervedor Leiteira*
Frasco Vidro
Frigorfico Geladeira, Refrigerador
Fio de Cozinha Barbante
Fumado Defumado
Farinha de Milho Fubá
Fiambre Presunto
Feijão-frade Feijão fradinho
Feijão-verde Feijão Vagem
Fermento de Padeiro Fermento Biológico Fresco
Gambas Camarão Grande
Gelado Sorvete*
Gnocchi Nhoque
Grelo Broto, Rebento
Gordo (Leite) Integral (Leite)*
Ketchup Catchup
Lanche Café
Lume Fogo
Lombinho de Novilho Filé Mignon
Magro (Leite) Desnatado (Leite)
Meio-Gordo (Leite) Semi Desnatado (Leite)
Maizena Amido de Milho
Malagueta Pimenta Dedo de Moça
Massa Macarrão*
Molho de Soja Shoyu
Molho Piri-piri, Picante Molho de Pimenta
Mozzarella Muçarela
Nata Creme de Leite Fresco
Oregãos Orégano
Óleo de Palma Azeite de Dendê
Panar Empanar*
Passe-vite Passapurê
Película Aderente Filme Transparente
Pequeno Almoço, Mata Bicho Café da Manhã, Desjejum
Picadora Processador de Alimentos*
Pá de Porco Paleta de Porco
Paio Lombo Defumado
Pão de Véspera, Duro, Recesso Pão Amanhecido, Dormido
Pão Pita Pão Sírio
Pão Ralado Farinha de Rosca
Perna Porco, Borrego Pernil
Pescada Merluza
Pimentão Doce Páprica*
Picada Moída
Piri-piri Pimenta Malagueta
Pinhões Pinoles
Papel Vegetal Papel Manteiga
Passa Uva Passa
Pimenta Preta Pimenta do Reino
Pimentos Pimentão
Palitos de la reine Biscoito Champagne*
Porco Suíno
Presunto Presunto Defumado ou Presunto de Parma
q.b. = Quanto Baste A Gosto
Queijo Creme Requeijão Cremoso
Queijo Flamengo Queijo Prato
Queque Muffin
Ramo Maços
Raia Arraia
Rissóis Rissoles
Rebento de Soja Broto de Feijão
Rebuçado, Bombom Bala
Requeijão Coalhada
Salazar Espátula*
Salpicão Linguiça Defumada
Salsa Salsinha
Salsicha Fresca Lingüiça Calabresa
Salva Sálvia
Sandes Sanduíche*
Sésamo Gergelim
Sumo Suco
Sultanas Uva Passa Branca
Tacho Panela*
Talho Açougue
Tarte Torta
Tartelete Tortinha
Torta Rocambole
Varinha Mágica Mixer
Vinho de Arroz Saquê

Notas:

  • Abacaxi – Em Portugal Abacaxi é a variedade doce de Ananas.
  • Linguiça – Em Portugal linguiça é um tipo de chouriço muito fino.
  • Panqueca – Em Portugal é um tipo de crepe grosso ao estilo Americano.
  • Leiteira – É um tipo de jarro para servir leite.
  • Sorvete – Em Portugal é mais usado para gelados com base de água ou sumo de frutos (e um Gelado para gelados com base em leite ou natas).
  • Leite Integral – Em Portugal é um leite com adição ou feito com cereais, como leite de soja ou leite de amendoas.
  • Macarrão – Em Portugal é um tipo de massa com o formato de tubos grossos.
  • Empanar – Em Portugal quer dizer uma avaria, problema ou esconder algo.
  • Processador de Alimentos – Em Portugal é uma electrodomestico que faz pelo menos mais do que 1 função, tipo picar, cortar, moer, espremer…
  • Paprica – Em Portugal é um tipo especifico de pimento e não pimentão doce isso é outra especiaria diferente.
  • Biscoito Champagne – Em Portugal também chamamos de biscoitos de champanhe, La Reine é apenas uma marca super popular de biscoitos de champanhe 🙂
  • Espátula – Em Portugal também chamamos de espátula, mesmo que Salazar é a alcunha do objecto (Porque o Salazar rapava tudo e não deixava nada).
  • Sanduíche – Em Portugal também chamamos de sanduiche, sandes é só diminuitivo 😀
  • Panela – Em Portugal é tudo panelas, um tacho é apenas uma panela larga e baixa.

Falta alguma palavra, alguma palavra errada? Digam nos comentários! Obrigado 🙂

Source: iguaria

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