Frango de natal:

Ingredientes:

Recheio:

• 100 g de bacon picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 pão amanhecido
• 1/2 xícara de castanha portuguesa cozida e picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos batidos
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Frango:

• 1 frango grande limpo e seco
• 50 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 xícara (240 ml) de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Frite o bacon no azeite, junte a cebola, o pão, a castanha,
   e tempere com sal e pimenta;
2. Acrescente os ovos batidos e a salsa e misture bem;
3. Recheie a cavidade do frango com essa mistura e amarre bem as pernas;
4. Se precisar, costure a cavidade da ave, se você achar que vai vazar.

Frango:

1. Derreta a manteiga e misture o colorau;
2. Unte o frango com a manteiga, tempere com sal e pimenta,
   coloque numa forma e regue com o vinho;
3. Cubra o frango com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente,
   1 hora a 1 hora e 15, depende do tamanho da ave;
4. Retire o papel alumínio e asse por mais meia hora para dourar.

Decoração:

1. Coloque o frango pronto numa bandeja e arrume batatas cozidas,
   uvas e fios de ovos em volta;
2. Deixe o frango descansar por uns 10 minutos antes de cortar. Bom Natal!

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Rocambole de carne moída:

Ingredientes:

Massa:

• 1 kg de alcatra média(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de maionese
• quanto baste de sal
• quanto baste de azeite
• 1 unidade(s) de ovo
• 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)

Recheio:

• 300 gr de mussarela picada(s)
• 200 gr de presunto magro picado(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeitona verde picada(s)

Modo de preparo:

1. Misture a carne e os demais ingredientes;
2. Em uma assadeira untada,
   coloque a metade da carne e arrume como se fosse uma canoa;
3. Coloque o recheio deixando a cenoura por cima e regue com um fio de azeite.
4. Cubra com o restante da carne e feche bem;
5. Leve para assar até dourar.

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Carne seca na moranga:

Ingredientes:

• 300 g de carne seca em cubos
• 1 abóbora moranga inteira (2kg)
• Manteiga ou óleo para untar
• 1 tablete de caldo de carne
• 4 xícaras de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 100 g de requeijão
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Deixe a carne seca de molho de um dia para outro,
   trocando a água umas 3 vezes;
2. Lave bem uma abóbora moranga,
   corte a tampa e retire as sementes com uma colher;
3. Coloque a tampa de volta;
4. Unte a abóbora por fora (com manteiga ou óleo) e embrulhe em papel alumínio;
5. Leve ao forno médio preaquecido por uma hora ou até amaciar;
6. Experiente ver se está boa enfiando uma faca na moranga;
7. A moranga deve estar macia, mas ainda firme por fora e não pode se desmanchar;
8. Deixe amornar, retire a polpa com uma colher e reserve;
9. Cuidado para não furar a casca da abóbora na hora de retirar a polpa;
10. Coloque a carne-seca e o tablete de carne,
    em uma panela de pressão e cubra com água (4 xícaras),
    tampe e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a pressão;
11. Após os 10 minutos, retire a pressão, abra a panela,
    tire a carne e desfie, reservando a água;
12. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho;
13. Adicione a água da carne reservada,
    a polpa da abóbora e cozinhe por 5 minutos;
14. Tempere com sal e pimenta, coloque no liquidificador e bata;
15. Aqueça o creme batido com a carne desfiada,
    e despeje com cuidado dentro da abóbora e cubra com bastante colheradas de requeijão;
16. Para finalizar, polvilhe com a salsa; Sirva a seguir.

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Estrogonofe com requeijão:

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 400 g de peito de frango cortado em cubos médios
• 100 g de cogumelos em conserva
• 1/2 xícara de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 copo (250 g) de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Em uma panela, esquente o óleo, refogue a cebola,
   junte o frango e refogue até ele ficar dourado;
2. Se necessário, vá pingando um pouco de água;
3. Acrescente o cogumelo, o catchup, a mostarda e o requeijão cremoso. Misture bem.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa bem;
5. Por último adicione a salsinha picada;
6. Sirva com arroz branco e batata-palha.

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Cuscuz paulista:

Ingredientes:

• 1 xícara de óleo
• 1 cebola descascada e ralada
• 10 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• 6 tabletes de caldo de galinha
• 1 litro de água fervente
• 1 pimentão picado
• 1/2 xícara de cheiro-verde picadinho
• 1 pimenta vermelha picada
• 1 tomate cortado em rodelas
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas
• 1 lata pequena de palmito
• 1 lata de ervilha
• 1 xícara de azeitona picada
• 1 lata de sardinha
• 400 g de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de mandioca

Modo de preparo:

1. Em uma panela funda, aqueça o óleo, acrescente a cebola e deixe dourar;
2. Junte o tomate picado, o caldo de galinha dissolvido na água fervente,
   o pimentão, o cheiro-verde e a pimenta;
3. Deixe ferver por 20 minutos;
4. Enquanto isso, decore o fundo de uma forma redonda de buraco no meio,
   com as rodelas de tomate, as rodelas de ovo cozido,
   o palmito, a ervilha, a azeitona e a sardinha. Reserve;
5. Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca,
   e acrescente essa mistura, aos poucos, na panela do caldo,
   mexendo sempre, até engrossar e obter a consistência de angú;
6. Despeje com cuidado este angú na forma decorada,
   apertando bem para a massa ficar unida;
7. Desenforme em um prato e sirva quente ou frio.

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Gratinado de batata e mortadela:

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de leite
• 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 7 batata médias
• 100 mortadela sem pele cortada em fatias
• 1 ramo de alecrim (só as folhas) picado
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• noz-moscada ralada a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture o leite e o creme de leite em uma tigela e junte metade do queijo ralado;
2. Mexa bem e tempere com o sal, a pimenta,
   a noz-moscada e o alecrim picado. Reserve.
3. Lave, descasque e corte as batatas em rodelas finas;
4. Em um refratário untado, faça uma camada de batatas;
5. Espalhe um pouco da mortadela picada e faça uma segunda camada de batatas;
6. Regue com um pouco da mistura de leite;
7. Repita a operação até acabar os ingredientes;
8. Finalize com a mistura de leite,
   e polvilhe com o queijo ralado restante;
9. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido,
   coberto com papel-alumínio, por cerca de 40 minutos;
10. Retire o papel, distribua a manteiga com um garfo,
    e devolva ao forno por mais 20 minutos.

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Frango com molho de laranja:

Ingredientes:

• 2 peitos de frango, grandes e sem pele, cortados em cubos
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 ovo (batido)
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• Óleo para fritar

Molho:

• 1 ½ xícara de água
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• ¼ xícara de suco de limão
• 1/3 xícara de vinagre de arroz
• 2 ½ colheres de molho de soja
• 1 colher de sopa de raspas de laranja
• 1 xícara de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de raiz de gengibre, bem picada
• ½ colher de chá de alho picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

1. Comece misturando a pimenta, o sal e a farinha de trigo;
2. Passe os cubos de frango pelo ovo batido,
   e passe na mistura de farinha, para revesti-los;
3. Frite os pedaços de frango em óleo bem quente,
   até que estejam bem dourados;
4. Enquanto o frango estiver a fritar,
5. Pegue uma panela média e coloque a xícara e meia de água;
   os sucos de limão e de laranja, o molho de soja e o vinagre;
6. Em fogo médio, deixe cozinhar;
7. Quando comece a levantar fervura, acrescente o açúcar mascavo,
   o alho, o gengibre, a cebola e as raspas de laranja;
8. Deixe que ferva bem;
9. Em seguida, pegue as duas colheres de água,
   e misture de forma homogênea com o amido de milho;
10. Aos poucos, vá acrescentando o amido de milho no molho,
    mexendo sempre e devagar, até engrossar;
11. Coloque o molho sobre o frango frito,
    coloque os flocos de pimenta e decore com a cebolinha.

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Carne de porco à laranja:

Ingredientes:

• 1 colher de chá de sal
• 1 dente de alho esmagado
• 1/4 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 1 lombo de porco de cerca de 3 quilos, sem osso
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de suco de laranja
• 1/3 de xícara de água
• 1 colher de sopa de mostarda

Modo de preparo:

1. Misture o sal, o alho, o tomilho e a pimenta e depois tempere a carne de porco com eles;
2. Coloque a carne de porco numa forma,
   leve ao forno durante 2 horas a 170ºC;
3. Misture numa panela o açúcar com o amido de milho;
4. Depois adicione os outros ingredientes,
   e deixe ferver durante 2 minutos sem parar de mexer;
5. Quando tirar o porco do forno, coloque um pouco da cobertura por cima;
6. Coloque o porco novamente no forno durante 1 hora (a 150ºC),
   e retire-o a cada 15 ou 20 minutos para colocar mais cobertura por cima;
7. Deixe que o porco esfrie durante 10 minutos antes de servir.

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Costela assada:

Ingredientes:

• 2 kg de costela de porco
• 1 cebola grande ralada
• 4 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 160°C;
2. Lave bem a costela e tempere com cebola,
   alho, sal, pimenta-do-reino e o suco do limão;
3. Deixe marinar por 20 minutos;
4. Coloque a costela numa assadeira, regue com o azeite;
5. Leve ao forno para assar por cerca de 2 hora ou até que fiquem bem macias e douradas.

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Lasanha prática de bacalhau:

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 unidade de cebola picada
• 300 queijo mussarela ralada grossa
• 500 massa de lasanha pré-cozida
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picadas
• 4 unidades de tomate sem pele e sem sementes picados
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 800 bacalhau dessalgado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 litro de leite quente
• salsa (ou salsinha) picada a gosto
• sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare o molho branco em uma panela, coloque a farinha,
   a manteiga e, sem parar, de mexer,
   cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer;
2. Continue mexendo e, aos poucos, acrescente o leite;
3. Misture o queijo ralado e mexa até engrossar;
4. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada;
5. Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve;
6. Desfie o bacalhau em lascas grandes;
7. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho;
8. Junte o tomate, o bacalhau, tempere com o sal, a pimenta e a salsa;
9. Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo;
10. Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, bacalhau e mussarela;
11. Termine com uma camada de massa, molho branco e cubra com a mussarela;
12. Leve ao forno, preaquecido, e asse durante aproximadamente,
    30 minutos ou até o queijo derreter;
13. Sirva em seguida.

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Salpicão:

Ingredientes:

• 1 maçã verde descascada, em cubos
• meia colher (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 pote de iogurte natural
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de salsão picado
• 1 cenoura média ralada
• 2 batatas cozidas e picadas
• 2 envelopes de Tempero para aves, peixes e arroz
• 1/2 xícara (chá) de amêndoa tostadas em lascas

Modo de preparo:

Em uma tigela grande misture a maçã com o suco de limão;
Junte o frango, o azeite e a salsa;
Acrescente o iogurte, o creme de leite,
o salsão, a cenoura, a batata, o tempero e sal a gosto;
Misture bem, coloque em uma saladeira, distribua as lascas de amêndoas e sirva.

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Arroz de forno de Natal:

Ingredientes:

• 4 xícaras de arroz
• 1 vidro de palmito picadinho
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de creme de leite
• 300 g de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de margarina com sal
• 1/2 copo de leite
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de molho de tomate

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz e reserve
2. Unte um recipiente de vidro, que possa ir ao forno,
   com margarina e polvilhe farinha de rosca;
3. Coloque um pouco do arroz cozido e reserve;
4. Faça um cozido com o palmito picadinho, a ervilha e 1 colher de margarina;
5. Deixe por 5 minutos e desligue;
6. Coloque o cozido sobre arroz;
7. Cubra com mais um pouco de arroz;
8. Faça um molho com o peito de frango cozido e desfiado;
9. Acrescente o molho de tomate e um pouco de azeitonas picadas (opcional);
10. Coloca esse molho por cima do arroz que está no refratário;
11. Coloque mais uma camada de arroz e reserve;
12. Por último faça um molho frio com as 2 colheres de margarina,
    a gema, o queijo parmesão ralado e o leite;
13. Mexa bem e acrescente o creme de leite;
14. Coloque por cima do arroz que está no refratário;
15. Polvilhe com queijo parmesão;
16. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos;
17. Sirva com salada e carne assada.

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Arroz colorido natalino:

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz
• 1 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 cebola média, picada
• 1/2 pimentão verde, médio, picado
• 1/2 pimentão vermelho, médio, picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/3 xícara de uvas passa
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal à gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz normalmente em água e sal;
2. Escorra em uma peneira e reserve;
3. Em uma panela ou frigideira grande, derreta a manteiga;
4. Adicione o alho, cebola e gengibre, deixe dourar;
5. Coloque os pimentões, cebolinha e salsa, deixe por 1 minuto;
6. Adicione as passas e misture bem;
7. Deixe no fogo por uns 30 segundos;
8. Por último adicione o arroz, misture bem, acerte o sal.Está pronto!

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Salada natalina:

Ingredientes:

• 2 molhos de rúcula
• 300 g de uva passa
• 2 mangas
• azeitonas
• azeite doce
• tomates cereja

Modo de preparo:

1. Corte os talos da rúcula e pique as folhas em pedaços grandes;
2. Junte as uvas passas, as azeitonas, os tomates, as mangas cortadas em tiras;
3. Ao final, misture tudo em uma saladeira;
4. Regue a gosto com azeite doce

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Farofa Simples de natal :

Ingredientes:

• um pacote inteiro de manteiga da boa
• Bacon picadinho (não muito pequeno)
• três cebolas raladas
• 1 pacote de farinha de mandioca torrada
• Azeitonas cortadas em tirinhas
• Ovos cozidos e bem picadinhos
• Um pouquinho de sal e bastante salsinha picadinha

Modo de preparo:

1. Fritar o bacon picadinho, mas nem precisa ser muito pequenininho,
   em um pacote inteiro de manteiga da boa, fritando até ficar crocante e dourado;
2. Junte três cebolas raladinhas nessa fritura;
3. Doure a cebola, até ficar transparente;
4. Junte o pacote de farinha de mandioca torrada e desligue a panela;
5. Junte azeitonas cortadinhas em tirinhas, ovos cozidos e bem picadinhos,
   um pouquinho de sal e bastante salsinha picadinha;
6. Está pronta a farofa!

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Purê de batatas a moda de natal:

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• sal a gosto
• 1 dente de alho espremido

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem moles;
2. Descasque-as ainda quentes e esprema as batatas no espremedor;
3. Despeje as batatas em um recipiente e acrescente a margarina,
   o sal e o alho, e mexa até que a margarina derreta por completo;
4. Acrescente o leite aos poucos e continue mexendo.

Source: receitasdecomidas