Sopa de Beldroegas​

Sopa de Beldroegas​ - Receitas da Tia Céu

A Sopa de Beldroegas é uma deliciosa sopa de origem alentejana, muito nutritiva.

Ingredientes

  • 1 ramo de beldroegas
  • 1 cebola grande
  • 1 ovo por pessoa
  • 2 batatas grandes
  • 1 cabeça de alhos 1 folha de louro
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 queijos frescos
  • Sal qb

Passos da Receita

Passo 1

Lavam-se e retiram-se as folhas das beldroegas.

Passo 2

Corta-se a cebola em rodelas e leva-se a alourar no azeite.

Passo 3

Junta-se as folhas das beldroegas lavadas e as cabeças dos alhos às quais foram retiradas as peles brancas (as cabeças de alhos devem ficar inteiras sem retirar a pele roxa dos dentes de alho) e deixam-se refogar muito bem, mexendo sempre com uma colher de pau.

Passo 4

Depois de refogadas as beldroegas rega-se com um litro de água e deixa-se levantar fervura.

Passo 5

Juntam-se as batatas cortadas às rodelas quando levantar fervura e deixa-se cozer. Retifica-se o sal.

Passo 6

Por fim colocam-se os queijos frescos na panela, cortados aos quartos.

Passo 7

​Pouco antes de servir deitam-se os ovos para escalfar no caldo e acertam-se os temperos.

Passo 8

Cortam-se sopas de pão para uma “plangana” e deita-se o caldo por cima, com muito cuidado para não partir os ovos escalfados.

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Source: Receitas

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