Bacalhau gratinado com alho francês e camarão

O Bacalhau pode ser cozinhado de mil e uma maneiras, acima de tudo é a nossa sorte!

Mais uma dica das nossas para que este Natal tenha um menu diferente mas ainda assim de fazer crescer água na boa, portanto, este ingrediente estrela não podia faltar na mesa.

Afinal há sempre solução para fugir ao Bacalhau com Grão.

Mas o mais importante é mesmo a união em volta de uma mesa saudável.

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Bacalhau gratinado com alho francês e camarão O Bacalhau pode ser cozinhado de mil e uma maneiras, acima de tudo é a nossa sorte! Mais uma dica das nossas para que este Natal tenha um menu diferente mas ainda assim de fazer crescer água na boa, portanto, este ingrediente estrela não podia faltar na mesa. Afinal há... Imprimir Receita
Doses: 4 Pessoas Tempo de preparação:
Nutrition facts: calories fat
Avaliação 5.0/5
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Ingredientes

4 lombos de bacalhau demolhado

600g de camarão descongelado ou fresco

120g de rodelas de azeitonas pretas

A parte branca de 2 alhos franceses cortados em rodelas

600g de batatas doces cortadas em rodelas

100 ml de azeite

3 folhas de louro

50g de farinha de trigo T55 sem fermento

200 ml de natas de soja

Noz-moscada

1 raminho de coentros picados

150g de mistura de queijo mozarela e emmental ralados

1lt de leite sem lactose

Sal q.b.

Pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Descasque o camarão, retire-lhe a tripa e reserve as cascas.

2. Num tacho, coloque 1 litro de leite, as folhas de louro e os lombos de bacalhau.
Tape e depois de começar a ferver, deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Tenha atenção para o leite não sair para fora.
Passado o tempo, retire o bacalhau com uma escumadeira.

3. Ao leite que ficou, junte as cascas do camarão e deixe ferver durante 5 minutos.
Passado o tempo, retire as cascas com uma escumadeira e coe o leite numa rede fina.
Adicione leite suficiente para perfazer 1 litro.

4. Num tacho, leve ao lume um pouco de azeite e junte a farinha e mexa muito bem com uma vara de arames.
Aos poucos e sem parar de mexer, adicione o leite que reservou.
Por fim, junte as natas.
Retifique o tempero de sal e tempere com pimenta e noz-moscada.
Mexa até que o molho comece a borbulhar e retire.

5. Coza as batatas doces coloque-as numa travessa com um pouco de sal.

6. Entretanto, limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.

7. Num tacho, leve ao lume o azeite e o alho francês.
Mexa e deixe refogar bem.
Ao refogado junte o camarão e tempere com pimenta.
Salteie um pouco até que o camarão ganhe cor.
Quando o camarão estiver quase frito, adicione o bacalhau e deixe cozinhar em lume forte durante 2 minutos.
Por fim, misture as azeitonas, os coentros e 2/3 do molho.
Mexa muito bem e logo que comece a borbulhar, retire do lume.

8. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo 1/3 do bacalhau.
Metade das batatas, mais 1/3 do bacalhau, as restantes batatas e o resto de bacalhau.
Cubra tudo com o restante molho e polvilhe com o queijo ralado.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos.
Quando o bacalhau estiver lourinho, retire e sirva.

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