Esta beringela com seitan e soja irá certamente superar o seu paladar!
Beringela recheada com seitan e soja
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1 beringela
1 fatia de seitan
1 c.sopa de soja granulada fina
¼ cebola
½ cenoura
2 cogumelos Portobello frescos
1 dente de alho
1 c.sopa de tomate triturado
1 c.sopa de azeite
1 folha de louro
1 c.chá queijo ralado
orégãos q.b.
sal q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
- Ponha o forno a aquecer a 180ºC
- Coloque a soja granulada a hidratar numa tigela com um pouco de água
- Lave a beringela e corte-a ao meio no sentido do comprimento
- Com uma faca retire a polpa, deixando os rebordos grossos o suficiente para acomodar o recheio
- Pique a polpa que retirou e reserve
- Pique também a cebola, o dente de alho e a cenoura e coloque-os num tacho, junto com o azeite e o louro
- Quando a cebola ficar transparente junte os cogumelos picados e deixe cozinhar um pouco
- Junte em seguida o tomate triturado e a polpa da beringela picada
- Adicione sal, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos
- Corte o seitan em cubinhos pequenos, esprema bem a soja e coloque no tacho
- Junte os orégãos e deixe apurar
- Quando estiver apurado recheie a beringela com o preparado e coloque o queijo ralado em cima
- Leve ao forno, retire quando estiver douradinho e sirva a beringela recheada com seitan e soja
