Bolo de cenoura e cobertura de coco

Aqui está uma proposta para a sobremesa ou para o lanche que faz bem ao paladar… e também à vista!

Bolo de cenoura e cobertura de coco

Bolo de cenoura e cobertura de coco

Aqui está uma proposta para a sobremesa ou para o lanche que faz bem ao paladar… e também à vista! Relacionado

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Doses: 14
informações nutricionais 210 Calorias 10 Gordura
Avaliação 5.0/5
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Ingredientes

  • 250 g farinha de aveia
  • 300 g cenoura
  • 70 g óleo de coco
  • 4 c. de sopa linhaça moída
  • 4 c. sopa água
  • 130 g puré de maçã
  • 1 c. de chá fermento em pó
  • 150 g açúcar mascavado
  • 100 ml bebida vegetal à escolha
  • Cobertura: chantilly de coco
  • 1 lata leite de coco (parte sólida refrigerada)
  • 1 laranja (raspa)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno 180º C.

Coloque a cenoura, o óleo de coco, a linhaça com água, o puré de maçã, o açúcar e bebida numa liquidificadora e triture tudo muito bem até ficar com um creme de textura aveludada. Reserve.

Misture a farinha de aveia com o fermento. Adicione a mistura feita no passo 2 e envolva até incorporar bem sem mexer demasiado.

Forre uma forma de “loaf” com papel vegetal e deite nele a mistura. Leve ao forno por 45 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer.

Faça a cobertura de coco misturando a parte sólida do leite de coco com a raspa de laranja com uma vara de arames.

Sirva o loaf com a cobertura de coco e raspa de laranja.

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