Bolo fit de cenoura

Um bolo fit de cenoura, sem glúten e sem lactose.

É fácil de fazer e não estraga a dieta.

 

Ingredientes da massa

2 ovos
1 clara
2 cenouras médias
200 g açúcar demerara
200 ml óleo de coco
120 g farinha de arroz
60 g fécula de batata
60 g polvilho doce
1 colher sopa fermento

Modo de preparação da massa

  1. Coloque os ovos, claras, cenouras, açúcar e óleo de coco e bata no liquidificador.
  2. Misture as farinhas numa taça grande, depois acrescente o líquido que foi batido.
  3. Misture bem e, por último, acrescente o fermento. Misture delicadamente.
  4. Numa forma untada ou de silicone coloque a massa.
  5. Com o forno pré aquecido, ponha para cozer em fogo baixo (160ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Existem duas opções para a montagem deste bolo:

Cozer 2 camadas de 3 cm de altura ou cozer um bolo alto e cortar o bolo em 2 camadas.

Deixe o bolo arrefecer e está pronto para a montagem.

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