Para uma melhor experiência pode polvilhar com um pouco de queijo ralado para finalizar o prato. Se não gostar de soja e/ou se quiser aproveitar sobras de refeições anteriores de carne, pode triturar a carne e substituir pela soja granulada
Bolonhesa de Soja
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60g Esparguete de espinafres e tomate
30g Soja granulada
1 Tomate (200g)
¼ Cebola (55g)
1 Dente de alho
Azeite, salsa, louro, sal e queijo ralado
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Coloque a soja de molho durante cerca de 1h, previamente ao momento da confeção.
Na altura da confeção, comece por cozer o esparguete, adicionando pouco sal e um fio de azeite à água da cozedura.
Enquanto o esparguete coze, prepare o refogado. Lave e descasque o dente de alho, a cebola e o tomate, cortando-os em seguida em pequenos pedaços. Tempere com um fio de azeite e pouco sal, e coloque ao lume. Vá mexendo os ingredientes do refogado, deixando apurar um pouco. Pode adicionar cerca de ½ copo de água ao refogado para que este se torne mais fluído e para que os ingredientes não queimem.
Adicione a soja, a salsa e o louro ao refogado, envolvendo bem todos os ingredientes.
Quando o esparguete estiver já cozido, adicione o refogado com a soja já preparado e misture tudo muito bem.
