Carabineiro com polvo e batata-doce

Com alguns passos e dedicação na cozinha, este é um prato que resulta muito bem. Sabores do mar autênticos!

Porque comer não é um pecado

Carabineiro com polvo e batata-doce Com alguns passos e dedicação na cozinha, este é um prato que resulta muito bem. Sabores do mar autênticos! Porque comer não é um pecado Relacionado Imprimir Receita
Doses: 4 Tempo de preparação:
Nutrition facts: 388 calories 10.7 fat
Avaliação 5.0/5
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Ingredientes

1 kg polvo

500 g batata-doce

4 pimento vermelho miniatura

4 pimento amarelo miniatura

8 chalotas

4 dl água da cozedura do polvo

2 dentes de alho

6 folhas de gelatina

10 g folhas de coentros

qb pimenta de moinho

4 carabineiros

2 c. sobremesa sal

3 c. sopa azeite

8 tomate cherry

 

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Coza o polvo numa panela com água a ferver cerca de 30 a 35 minutos. Retire o polvo, reservando a água da cozedura.

Pré-aqueça o forno a 150º C.

Lave bem as batatas e asse-as no forno durante 40 minutos. Retire e reserve.

Corte os pimentos em cubos e reserve-os. Descasque quatro chalotas, pique-as e reserve. Retire a cabeça ao polvo e reserve-a. Corte o restante em pedaços pequenos e uniformes (reserve um tentáculo para decoração).

Coloque a água da cozedura do polvo ainda morna numa taça, junte-lhe os pimentos e as chalotas preparadas e um dente de alho picado. Adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas no microondas, os coentros picados (reserve alguns) e um pouco de pimenta e envolva tudo muito bem.

Recheie, cuidadosamente, a cabeça do polvo com este preparado e reserve-a no frigorífico (ou pode optar por cortar o polvo todo em pedaços e enformar a gelatina num aro metálico).

Descasque os carabineiros, reservando as cabeças. Polvilhe-os com o sal e um pouco de pimenta. Descasque as restantes cebolinhas e corte-as ao meio.

Aqueça bem o azeite numa frigideira, juntamente com o restante dente de alho esmagado e salteie os carabineiros, e as respectivas cabeças, em lume forte cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e reserve. Na mesma frigideira salteie as metades de cebolinha e o tomate.

Corte a cabeça de polvo recheada em quatro triângulos e reserve (ou o conteúdo do aro). Abra as batatas-doces ao meio no sentido do comprimento, dispondo por cima uma fatia de cabeça de polvo, um carabineiro e uma cabeça do mesmo. Decore com as cebolinhas e o tomate salteados.

Regue com o azeite de saltear e polvilhe com as restantes folhas de coentros.

 

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