Estufado de Castanha com Grão-de-Bico

Uma opção vegetariana que junta as castanhas e o grão-de-bico fazendo com que este prato tenha uma boa fonte proteica e de fibra.

Estufado de Castanha com Grão-de-Bico

Estufado de Castanha com Grão-de-Bico Uma opção vegetariana que junta as castanhas e o grão-de-bico fazendo com que este prato tenha uma boa fonte proteica e de fibra. Relacionado Imprimir Receita
Doses: 4 pessoas Tempo de preparação:
Nutrition facts: calories fat
Avaliação 5.0/5
( 1 votos )

Ingredientes

400g Castanhas assadas no forno

300g Grão-de-bico

300ml Caldo aromático de legumes

200g Abóbora

200g Espinafres

200g Tomate

120g Cebola

120g Alho francês

120g Nabo

100ml Vinho branco

20g Alho

1 colher de sopa (10g) Azeite

q.b Açafrão

q.b. Coentros

q.b. Pimenta

1 Limão (raspa e sumo)

1 Folha de louro

q.b Tomilho

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Comece por assar as castanhas no forno, descasque-as e reserve.

De seguida prepare o caldo aromático levando 300 ml de água ao lume com as cascas de cebola, alho, abóbora, nabo, e a parte verde do alho francês. Deixe apurar, coe e reserve.

Coloque numa panela a cebola, o alho, o alho francês, a abóbora, o tomate, o nabo e adicione o caldo aromático e o vinho branco, em conjunto com o açafrão, o louro e o tomilho e deixe cozer em lume brando.

Adicione as castanhas previamente assadas e o grão-de-bico e cretifique a quantidade de água, adicionando um  pouco mais se necessário.

Por fim adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado, adicionando por último os coentros e a raspa e sumo de limão, retificando os sabores com a  pimenta.

Notas

Uma receita vegetariana que combina no mesmo prato castanhas e grão-de-bico (leguminosa). Nesta receita a utilização da castanha previamente assada no forno, permite que esta desidrate, absorvendo a água do caldo e conferindo mais sabor. A utilização de especiarias, ervas aromáticas e limão são substitutos do sal que conferem sabor a este prato.

Related posts

Receita de quiche de espinafres

Miguel Almeida

Hamburguer de Quinoa

Maria Lopez

Tomates recheados com cogumelos no forno

jsilva