Estufado de Castanha com Grão-de-Bico

Uma opção vegetariana que junta as castanhas e o grão-de-bico fazendo com que este prato tenha uma boa fonte proteica e de fibra.

Estufado de Castanha com Grão-de-Bico

Estufado de Castanha com Grão-de-Bico

Uma opção vegetariana que junta as castanhas e o grão-de-bico fazendo com que este prato tenha uma boa fonte proteica e de fibra. Relacionado

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Doses: 4 pessoas Tempo de preparação:
informações nutricionais Calorias Gordura
Avaliação 5.0/5
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Ingredientes

  • 400g Castanhas assadas no forno
  • 300g Grão-de-bico
  • 300ml Caldo aromático de legumes
  • 200g Abóbora
  • 200g Espinafres
  • 200g Tomate
  • 120g Cebola
  • 120g Alho francês
  • 120g Nabo
  • 100ml Vinho branco
  • 20g Alho
  • 1 colher de sopa (10g) Azeite
  • q.b Açafrão
  • q.b. Coentros
  • q.b. Pimenta
  • 1 Limão (raspa e sumo)
  • 1 Folha de louro
  • q.b Tomilho

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Comece por assar as castanhas no forno, descasque-as e reserve.

De seguida prepare o caldo aromático levando 300 ml de água ao lume com as cascas de cebola, alho, abóbora, nabo, e a parte verde do alho francês. Deixe apurar, coe e reserve.

Coloque numa panela a cebola, o alho, o alho francês, a abóbora, o tomate, o nabo e adicione o caldo aromático e o vinho branco, em conjunto com o açafrão, o louro e o tomilho e deixe cozer em lume brando.

Adicione as castanhas previamente assadas e o grão-de-bico e cretifique a quantidade de água, adicionando um  pouco mais se necessário.

Por fim adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado, adicionando por último os coentros e a raspa e sumo de limão, retificando os sabores com a  pimenta.

Notas

Uma receita vegetariana que combina no mesmo prato castanhas e grão-de-bico (leguminosa). Nesta receita a utilização da castanha previamente assada no forno, permite que esta desidrate, absorvendo a água do caldo e conferindo mais sabor. A utilização de especiarias, ervas aromáticas e limão são substitutos do sal que conferem sabor a este prato.

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