Falafel de favas

Falafel é um prato tipicamente egípcio. Originalmente é confeccionado  com favas, mas pode também ser feito com grão-de-bico ou de uma mistura dos dois.  Sempre bem condimentado com uma belíssima mistura de especiarias e ervas aromáticas frescas.
É óptimo para servir como entrada ou para compor uma refeição, servido em Wraps com molho de alho fica fenomenal.

Ingredientes:

2 dentes de alho
5g de hortelã
750g de favas descongeladas (ou grão-de-bico ou uma mistura de grão e favas)
5g de coentros em grão
cominhos
sal
chilli
sementes de sésamo
sal

molho:
1 iogurte natural
hortelã
1/2 pepino
alho

Modo de preparação:

– Cozer as favas com um pouco de sal.
– Escorrer a água das favas.
– Depois de  escorridas triturar  juntamente com a hortelã, as especiarias e os dentes de alho.
– Colocar no frigorífico cerca de 1 hora.
– Com a ajuda das sementes de sésamo formar bolinhas com a pasta de favas.
– Achatar as bolinhas.
– Levar o forno pré-aquecido a 180ºc até as sementes de sésamo estarem douradas ou fritar em óleo bem quente.

Para o molho triturei o pepino juntamente com o iogurte, 1 dente de alho e hortelã a gosto.

Mais receitas em “Em busca do cardamomo perdido”.

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