NOODLES DE BATATA DOCE COM MOLHO PESTO DE COUVE

Mais um receita fit que não pode perder!

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Ingredientes

  • 2 batatas doces
  • 1 mão cheia de folhas de couve
  • 20gr de pinhões ou amêndoas tostados
  • 1 dente de alho partido
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Salsa fresca
  • Flocos de pimenta vermelha
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de azeite (a receita original leva duas colheres)
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1/4 de chávena de queijo Pecorino (opcional para usar como topping)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Descascar as batatas e usar o espiralizador para criar os noodles
Cortar as folhas de couve e deixá-las de molho na água a ferver com sal durante cerca de dois minutos
Deitar a salsa, os pinhões (ou amêndoas), o alho, o sumo de limão e os flocos de pimenta vermelha num processador e triturar até ganhar uma textura de molho cremosa
Retirar as folhas de couve da água a ferver, retirar-lhes o excesso de água e juntá-las à mistura que está no processador. Voltar a triturar, adicionando o azeite e, consoante a textura desejada, adicionar água se for necessário
Usar a mesma água para cozer os noodles – um a dois minutos será o suficiente
Retirar os noodles e adicionar o molho e as folhas verdes

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