Mamma mia! Raviolis saudáveis era mesmo o que esta página estava a precisar!
Se morre de amores (como nós) por comida italiana, então vai amar esta receita.
Ingredientes
Para o Molho:
1 cebola cortada às rodelas
1 dente de alho picado
1 colher de chá de azeite
1 lata de leite de coco
1 chávena com água
Meia chávena com amendoins
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal a gosto
Para o Recheio
1 embalagem de cogumelos frescos picados fininhos
1 cebola picada em cubos pequeninos
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Meia chávena de amendoins
Meia chávena de água
1 colher de sopa de salsa fresca e picada
Para a Massa
Meia chávena de farinha de arroz
Meia chávena de farinha sem glúten
Meia colher de chá de sal
1 chávenas de água
2 colheres de chá de azeite
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Preparação (molho):
Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola começar a ficar suave e clara. Retire do lume.
Numa liquidificadora, misture o leite de coco, a água, os amendoins, o sumo de limão e o sal.
Mexa bem até obter um preparado suave.
Verta para uma caçarola com a cebola salteada e o alho. Vá mexendo com a varinha mágica até que o creme comece a ferver. Deixe a mistura a aquecer entre 3-5 minutos.
Sirva quente sobre os raviolis.
Preparação (recheio):
Salteie os cogumelos, a salsa, a cebola e o alho com azeite até tudo ficar tenro.
Numa liquidificadora, misture os amendoins, a água e o sal. Mexa bem até obter um preparado suave e cremoso, sem pedaços dos amendoins.
Junte esse preparado à mistura dos cogumelos. Cozinhe em lume médio-alto ao longo de uns 5 minutos.
Preparação (raviolis):
Num recipiente médio, combine as farinhas e o sal até ficarem bem incorporados. Faça um pequeno buraco no centro.
Numa chávena pequena, misture 3 colheres de chá de água e 2 colheres de chá de azeite. Misture rapidamente com um garfo e verta imediatamente para o recipiente com a mistura de farinha.
Vá misturando com um garfo até que a massa fique demasiado grossa.
Com as mãos, amasse a mistura entre 5-8 minutos. Faça uma bola grande e cubra com um saco de plástico para evitar que seque. Reserve e deixe a descansar entre 8-10 minutos.
Divida a massa em 2 partes iguais. Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, com um rolo próprio para massas, transforme cada metade numa peça retangular com 80 cm x 15 cm.
Com uma faca de cortar manteiga, corte suavemente a massa até fazer 24 quadrados, com, aproximadamente, 6 cm de cada lado.
Ponha o recheio: cerca de 2 colheres de chá no meio de cada quadrado de raviolis.
Tenha sempre um copo com água ao pé de si para molhar os dedos e humedecer as extremidades de cada ravioli.
Com cuidado, ponha a segunda tira de massa sobre a primeira e pressione suavemente à volta.
Corte cada ravioli com uma faca e use um garfo para fazer sulcos nas bordas.
Ponha os raviolis numa bandeja e coloque-os no frigorífico. Também pode cozinhá-los imediatamente, colocando-os na água a ferver com sal ao longo de 6-8 minutos.
Tire os raviolis da água com uma escumadeira e ponha num guardanapo de papel para ficar a drenar durante 2 minutos.
Decore com um pouco de salsa e sirva.
