Risotto de Legumes

Que opção vegetariana tão saudável!

Risotto de Legumes

Que opção vegetariana tão saudável! Relacionado

Imprimir Receita
informações nutricionais 341 kcal Calorias 14g Gordura
Avaliação 5.0/5
( 1 votos )

Ingredientes

  • 300g mistura de cogumelos (Paris, Portobello e Pleurothus)
  • 3 a 4 pétalas de tomate seco em conserva
  • 300g abóbora limpa
  • 400g brócolos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 100g cebola
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 250g arroz para risotto
  • 2 dl vinho branco
  • q.b. água
  • q.b. pimenta
  • 60g queijo Parmesão
  • 60g miolo de pinhão

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços. Corte as pétalas de tomate seco em tiras e a abóbora em cubos. Separe os brócolos em ramos, lave-os e coza-os no micro-ondas durante seis minutos.

Deite o azeite num tacho e leve a lume brando com a cebola picada. Quando a cebola começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie-os durante um a dois minutos sobre lume médio a forte. Junte a abóbora e cozinhe mais dois a três  minutos. Tempere com o sal, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Adicione o tomate seco e refresque com o vinho branco. Continue a mexer e, quando o arroz tiver absorvido quase todo o líquido, vá adicionando água a ferver aos poucos, mexendo até o arroz estar cozinhado mas cremoso.

Tempere com pimenta, adicione os brócolos cozidos e o queijo ralado e envolva-os bem no arroz. Polvilhe com os pinhões levemente tostados e sirva imediatamente.

Related posts

Biscoitos de manteiga de amendoim e cacau

Catarina Pereira

Salada de espinafres com cogumelos, bacon e queijo feta

Marisa Simao

Bolo de banana e granola – Sem farinha

Miguel Jardia

Login

X

Registar