Rolinhos de Pão com Pasta de Bacalhau

Ótima entrada ou até mesmo uma refeição!

Rolinhos de Pão com Pasta de Bacalhau

Rolinhos de Pão com Pasta de Bacalhau Ótima entrada ou até mesmo uma refeição!   Relacionado Imprimir Receita
Doses: 4 pessoas Tempo de preparação:
Nutrition facts: 221 kcal calories 10 gramas fat
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Ingredientes

150g bacalhau congelado desfiado demolhado

2 dentes de alho

1 (100g) cebola

1 (130g) alho francês

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1 (20g) colher de sopa de farinha

q.b. pimenta de moinho

q.b. de noz moscada

1/2 limão

2 colheres de sopa de coentros

6 fatias de pão de forma integral sem côdea

30g azeitonas pretas em rodelas

75g mistura de legumes para sopa oriental

2 (200g) tomates em rama

1 colher de sobremesa vinagre balsâmico

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Descongele as lascas de bacalhau, certifique-se de que não têm espinhas e escorra bem.

Descasque e pique finamente os dentes de alho e metade da cebola. Corte a outra metade em gomos finos e reserve. Corte o alho-francês em rodelas finas, lave e escorra bem.

Aqueça duas colheres de sopa de azeite num tacho, junte o alho e a cebola picados e as rodelas de alho-francês. Salpique com o sal e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem macios.

Adicione o bacalhau, mexa, volte a tapar o tacho e cozinhe cerca de 10 minutos, mexendo. Polvilhe com a farinha, misture bem e tempere com pimenta moída na altura e a noz-moscada. Deixe cozinhar suavemente até a mistura estar cremosa. Salpique com a raspa da casca e o sumo do limão e junte cerca de duas colheres de sopa de coentros picados. Misture bem, mude para outro recipiente e deixe arrefecer.

Espalme as fatias de pão com o rolo da massa, barre-as com a pasta de bacalhau e disponha as rodelas de azeitona em linha sobre um dos lados. Enrole e embrulhe os rolinhos obtidos em película aderente.

Na altura de servir, aqueça bem uma frigideira antiaderente e aloure os rolinhos de pão de todos os lados sobre lume médio a forte.

Misture os legumes com a cebola reservada e o tomate cortado em rodelas finas. Tempere com o restante azeite e o vinagre balsâmico, mexa e sirva com os rolinhos de pão. Para colocar na lancheira, pode cortar os rolinhos em troços mais pequenos.

 

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