Esta sugestão é rápida e saudável. Ideal para os dias quentes e mais atarefados.
Salada de Salmão fumado, rúcula e abacate
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1 Abacate grande maduro
1 Embalagem de folhas de rúcula
225 g de salmão fumado fatiado
1 Cebola roxa
1 Colher de sopa de salsa fresca picada
1 Colher de sopa de cebolinho fresco picado
3 Colheres de sopa de sumo de limão
1 Dente de alho
4 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de chá de mostarda
Sal e croûtons q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Comece pelo molho. Junte o alho bem picado, o azeite, 2 colheres de sopa de sumo de limão, mostarda e sal (se necessário), misture bem e reserve. Se necessário tempere com sal a gosto.
De seguida corte o abacate em cubos pequenos e pincele com sumo de limão para evitar que escureçam. Coloque a rúcula numa saladeira e disponha, por cima, o abacate e o salmão fumado. Corte finamente a cebola e adicione à salada. Polvilhe com a salsa e o cebolinho, tempere com o molho e junte os croutons
Bom apetite!
