Salmão em crosta de ervas com cuscuz

Pode parecer um prato complicado, mas a simplicidade é o segredo. O salmão levemente cozinhado, servido com cuscuz muito solto de legumes al dente, acompanha com queijo e espinafre.

Porque comer não é um pecado

Salmão em crosta de ervas com cuscuz Pode parecer um prato complicado, mas a simplicidade é o segredo. O salmão levemente cozinhado, servido com cuscuz muito solto de legumes al dente, acompanha com queijo e espinafre. Porque comer não é um pecado Relacionado Imprimir Receita
Doses: 4 Tempo de preparação:
Nutrition facts: calories fat
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Ingredientes

400 g lombo de salmão limpo

qb manjericão

qb coentros

qb tomilho

1 limão (raspa e casca)

1 c. chá sal

qb pimenta de moinho

300 g polpa de abóbora

1 courgette

1 c. sobremea azeite

200 g cuscuz

2,5 dl caldo de frango

1 emb. espinafre em folha

100 g queijo Feta

 

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Forre o tabuleiro com papel vegetal e disponha nele o lombo de salmão.

Pique uma mão-cheia de manjericão, coentros e tomilho juntamente com a raspa da casca do limão.

Salpique o salmão com o sal, um pouco de pimenta e das ervas picadas (reserve algumas) e regue com um pouco de sumo de limão.

Corte a abóbora e a courgette em tiras finas e disponha-as ao lado do salmão.

Regue com o azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Coza o cuscuz num tacho com o caldo de frango até ficar al dente. Mexa com um garfo e reserve.

Misture os cuscuz com os espinafres e disponha as tiras de courgette e de abóbora.

No final, salpique com o queijo Feta esfarelado e um pouco das ervas reservadas.

 

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