Salmão em crosta de ervas com cuscuz

Pode parecer um prato complicado, mas a simplicidade é o segredo. O salmão levemente cozinhado, servido com cuscuz muito solto de legumes al dente, acompanha com queijo e espinafre.

Porque comer não é um pecado

Salmão em crosta de ervas com cuscuz

Pode parecer um prato complicado, mas a simplicidade é o segredo. O salmão levemente cozinhado, servido com cuscuz muito solto de legumes al dente, acompanha com queijo e espinafre. Porque comer não é um pecado Relacionado

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Doses: 4 Tempo de preparação:
informações nutricionais Calorias Gordura
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Ingredientes

  • 400 g lombo de salmão limpo
  • qb manjericão
  • qb coentros
  • qb tomilho
  • 1 limão (raspa e casca)
  • 1 c. chá sal
  • qb pimenta de moinho
  • 300 g polpa de abóbora
  • 1 courgette
  • 1 c. sobremea azeite
  • 200 g cuscuz
  • 2,5 dl caldo de frango
  • 1 emb. espinafre em folha
  • 100 g queijo Feta
  •  

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Forre o tabuleiro com papel vegetal e disponha nele o lombo de salmão.

Pique uma mão-cheia de manjericão, coentros e tomilho juntamente com a raspa da casca do limão.

Salpique o salmão com o sal, um pouco de pimenta e das ervas picadas (reserve algumas) e regue com um pouco de sumo de limão.

Corte a abóbora e a courgette em tiras finas e disponha-as ao lado do salmão.

Regue com o azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Coza o cuscuz num tacho com o caldo de frango até ficar al dente. Mexa com um garfo e reserve.

Misture os cuscuz com os espinafres e disponha as tiras de courgette e de abóbora.

No final, salpique com o queijo Feta esfarelado e um pouco das ervas reservadas.

 

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