Estes scones são bons o ano inteiro!

Scones de limão e mirtilo

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1/2 chávenas farinha de aveia

1 c. de sopa fermento

1 limão (raspa)

1 c. de sopa limão (sumo)

1 c. de sopa óleo de coco

1/4 chávena açúcar de coco

2/3 chávena bebida de amêndoa (ou outra)

q.b. mirtilos

Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture a farinha, o fermento, o açúcar de coco e a raspa de limão numa tigela e envolva até ficar homogéneo.

Adicione a bebida de amêndoa, o óleo de coco e o sumo de limão. Misture até obter uma massa densa. Adicione os mirtilos e envolva com as mãos.

Forme uma bola com a massa e espalme. Corte em pedaços como se fossem fatias de bolo e coloque-os um a um num tabuleiro forrado a papel vegetal.

Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.

Sirva quentes, a acompanhar um chá.

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