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Trouxa de Legumes com Creme de Tomate e Manjericão

Receita espetacular!

Trouxa de Legumes com Creme de Tomate e Manjericão

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Doses: 4 pessoas Tempo de preparação:
informações nutricionais 133 kcal Calorias 6g Gordura
Avaliação 5.0/5
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Ingredientes

  • 4 folhas grandes de couve lombarda
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 500g tomate maduro
  • 10g manjericão fresco
  • 200g courgette
  • 1 pimento pequeno
  • 100g beringela
  • 2 cenouras
  • 100g rebentos de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de café de pimenta
  • 10g coentros frescos

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Escalde as folhas de lombardo em água a ferver e reserve.

Coloque ½ de cebola e 1 dente de alho picados a refogar em metade do azeite. Junte o tomate em quartos e deixe puxar. Adicione um pouco de água e as folhas de manjericão até obter um creme. Deixe ferver durante 10 minutos. Reserve.

Corte as courgettes, o pimento, a beringela, a cenoura e a restante cebola e alho em juliana. Junte-lhes os rebentos de feijão mungo e leve tudo a saltear no restante azeite. Tempere com sal, pimenta e coentros picados.
Recheie as folhas de lombardo com a juliana de legumes e leve ao forno (pré-aquecido a 160ºC) durante cerca de 10 minutos.

Sirva as trouxas em prato fundo sobre o creme de tomate. Decore com folhas de manjericão.

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