Sabemos bem que ainda é verão, mas acredite que o outono já está ao virar da esquina e que com ele vai querer experimentar esta receita. Perfeita para domingos chuvosos, para lanches saudáveis e para aquelas bananas que estão quase intragáveis de tão maduras. E o cheirinho que fica na cozinha?
150g de farinha (pode ser de aveia ou outra)
30g de açúcar de côco (ou outro)
1cchá de fermento
1/2 cchá de bicarbonato de sódio
2cchá de canela (pode omitir ou aumentar a quantidade)
2 bananas médias bem maduras
1 “ovo” de linhaça (1cs de linhaça moída + 3cs de água, misturar e deixar repousar 5-10min)
2cs de óleo de côco ou de girassol derretido
1cchá de aroma de baunilha
100 a 200 ml de bebida vegetal
um punhado de avelãs (pode omitir ou substituir por outro fruto seco)
20g de chocolate negro em tablete
Comece por misturar os ingredientes secos numa taça, excepto as avelãs e o chocolate (para toda a receita use um garfo ou uma vara de arames; não bata este bolo pois irá perder a consistência desejada). De seguida, esmague as bananas e adicione-as aos ingredientes secos, juntamente com o óleo, a baunilha, o ovo de linhaça e 100ml de bebida vegetal. Caso a massa ainda esteja muito espessa, vá juntando aos poucos bebida vegetal, até ficar mais líquida (note que como o bolo não é batido a massa nunca ficará tão líquida como o normal). Pique grosseiramente as avelãs e o chocolate e envolva-os na massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus numa forma de bolo inglês, por cerca de 30 minutos; a partir daqui vá espetando um garfo para verificar se o bolo já está cozido.
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