Brownies de batata doce e avelã

Ingredientes:

150g de farinha de avelã ( podem usar farinha de amêndoa)

70g de farinha de trigo sarraceno

500g de batata doce

140g de chocolate em pedaços (optar por uma bom chocolate, com uma % de cacau acima dos 70%)

30g de óleo de coco

300g de tâmaras sem caroço (usei pasta de tâmara)

60g de bebida de arroz (ou qualquer outra bebida vegetal)

2 c.sopa de cacau em pó

1 c.chá fermento

1 pitada de flor de sal

Modo de preparação:

• Cozer a batata doce.
• Escorrer e reservar.
• Num processador de comida, triturar  as tâmaras, o chocolate, o óleo de coco, a bebida de arroz e o cacau.
• Juntar a batata doce e voltar  a triturar.
• Colocar a mistura numa taça e adicionar  o fermento, a flor de sal, a farinha de  trigo sarraceno e a farinha de avelã. Envolver bem.
• Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

(Conservar no frigorífico depois de frio)