Uma opção vegetariana que junta as castanhas e o grão-de-bico fazendo com que este prato tenha uma boa fonte proteica e de fibra.
400g Castanhas assadas no forno 300g Grão-de-bico 300ml Caldo aromático de legumes 200g Abóbora 200g Espinafres 200g Tomate 120g Cebola 120g Alho francês 120g Nabo 100ml Vinho branco 20g Alho 1 colher de sopa (10g) Azeite q.b Açafrão q.b. Coentros q.b. Pimenta 1 Limão (raspa e sumo) 1 Folha de louro q.b Tomilho Comece por assar as castanhas no forno, descasque-as e reserve. De seguida prepare o caldo aromático levando 300 ml de água ao lume com as cascas de cebola, alho, abóbora, nabo, e a parte verde do alho francês. Deixe apurar, coe e reserve. Coloque numa panela a cebola, o alho, o alho francês, a abóbora, o tomate, o nabo e adicione o caldo aromático e o vinho branco, em conjunto com o açafrão, o louro e o tomilho e deixe cozer em lume brando. Adicione as castanhas previamente assadas e o grão-de-bico e cretifique a quantidade de água, adicionando um pouco mais se necessário. Por fim adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado, adicionando por último os coentros e a raspa e sumo de limão, retificando os sabores com a pimenta. Uma receita vegetariana que combina no mesmo prato castanhas e grão-de-bico (leguminosa).
Nesta receita a utilização da castanha previamente assada no forno, permite que esta desidrate, absorvendo a água do caldo e conferindo mais sabor.
A utilização de especiarias, ervas aromáticas e limão são substitutos do sal que conferem sabor a este prato.Ingredientes
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Notas
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