Sugestão ótima, prática e muito bem explicada!
200 g de feijão-verde
50 g de espinafres frescos, tenros
100 g de tomate cereja
30 g de amêndoas laminadas, ligeiramente tostadas
Folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta preta a gosto
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de mostarda
1 dente de alho, ralado
3 colheres de sopa de azeite
Uma pitada de sal e pimenta preta a gosto
Leve uma panela de água a ferver. Junte o feijão-verde e coza até estar tenro, mas ligeiramente crocante, e de cor verde brilhante, cerca de 3 a 4 minutos. Escorra a água de cozimento e passe o feijão-verde cozido em água fria. Escorra bem a água.
Numa taça grande, envolva o feijão-verde cozido, os espinafres tenros, o vinagrete de limão e amêndoas tostadas. Ajuste os temperos a gosto e sirva imediatamente.
Vinagrete básico de limão
Misture todos os ingredientes num frasco pequeno. Feche, e agite vigorosamente até completamente emulsionado.
O vinagrete aguenta até 1 semana no frigorífico
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