Lombinhos de pescada em papelote com puré de courgette e abóbora

Estes lombinhos de pescada é um exemplo de uma refeição leve, confeccionada com pouca gordura e com um acompanhamento capaz de saciar fornecendo poucos hidratos de carbono.

É ideal para quem pretende reduzir o peso, pelo reduzido teor calórico mas boa capacidade saciante derivada da proteína e da fibra dos vários hortícolas em puré.

É também uma receita benéfica para a saúde cardiovascular, fornecendo valores mínimos de açúcares, gordura saturada e sal, e promovendo uma quantidade proteica adequada à manutenção da massa muscular.

Ingredientes

Material

Papel de alumínio

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Tempere cada porção de pescada de ambos os lados com pouco sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto. Descasque e corte em pedaços os dentes de alho, e espalhe os pedaços por ambas as superfícies do peixe.
3. Corte quadrados grandes de alumínio. Forre a base com um fio de azeite e coloque por cima de cada um, uma porção de pescada. Espalhe também um pouco de azeite superfície superior da pescada, e “feche”, envolvendo bem todo o lombo/ medalhão/filete. Deixe algum espaço para que o peixe vá cozinhando a vapor.
4. Leve a pescada embrulhada em alumínio ao forno durante cerca de 20 minutos.
5. Lave, descasque e corte em pedaços pequenos a abóbora, a courgette, a batata e a cebola. Leve a cozer.
6. Escorra a água de cozedura, e triture os legumes cozidos, formando um puré de aspecto relativamente homogéneo. Tempere com um fio de azeite, pouco sal, e ervas aromáticas a gosto.
7. Disponha num prato uma porção de pescada e uma porção de puré, e sirva quente.

Pronto assim a consumir!

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