Almoço

MIL-FOLHAS DE BACALHAU COM LEGUMES GRELHADOS

INGREDIENTES

Lombos de bacalhau	2
Base de massa folhada light retangular	1
Curgete	1
Beringela	1
Gema de ovo	1
Limão	1
Azeite extra-virgem	q.b.
Flor de sal	q.b.
Pimenta preta moída na hora	q.b.
Orégãos secos	q.b.
Manjericão seco	q.b.
Mistura de alface	A gosto

Pré-aquecer o forno a 200.º C.
Cortar a massa folhada em oito quadrados iguais e pincelar cada quadrado com a gema de ovo.
Levar os quadrados de massa folhada ao forno durante 20 minutos ou até estarem dourados.
Num tacho com água a ferver, cozer os lombos de bacalhau durante 15-20 minutos.
De seguida, fatiar a curgete e a beringela. Temperar com flor de sal, sumo de limão, pimenta preta e grelhar durante três minutos.
Assim que o bacalhau estiver pronto, desfazer os lombos em pequenas lascas.
Numa taça, misturar um pouco de azeite, orégãos e manjericão até obter um molho de azeite e ervas homogéneo.
Assim que a massa folhada estiver dourada, retirar do forno e pincelar cada quadrado com o molho de azeite e ervas.
Colocar as lascas de bacalhau em quatro quadrados de massa folhada, a curgete e beringela grelhadas e um pouco de mistura de alface.
Colocar os restantes quadrados de massa folhada em cima e servir de imediato.

pois

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