Mousse de Manteiga de Amendoim

Coloque a lata de leite de côco no frigorífico, um dia antes de fazer a mousse.

Retire apenas o creme de coco sólido da lata, e coloque numa taça. Envolva a manteiga de amendoim, o mel, baunilha e uma pitada de sal. Bata a mistura com o auxílio de uma batedeira elétrica até obter um creme suave e espumoso.

Se quiser servir a mousse com os brownies pode colocar no fundo de uma taça ou copo pedacinhos de brownie (duas fatias médias devem chegar para quatro mousses individuais), e cubra os pedacinhos com a mousse. Por fim, pode servir a mousse com  chocolate derretido, raspas de chocolate, amendoins, ou outros toppings.