Bavaroise de framboesas

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Deite as framboesas para um tacho, junte a stevia (ou mel) e o sumo do limão e leve a lume brando até as framboesas descongelarem. Depois aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos.
2. Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos e depois escorra. Reduza o preparado de frutos a puré e deixe arrefecer.
3. Leve a gelatina a derreter em banho-maria ou no microondas, sem deixar ferver, e depois incorpore-a na mistura das framboesas, mexendo bem. Envolva também os iogurtes, mexendo cuidadosamente.
4. Bata as claras em castelo, juntando a restante stevia aos poucos, até ficarem bem firmes e brilhantes. Adicione metade ao creme de framboesa, envolvendo delicadamente, e depois misture as restantes.
5. Deite o creme numa forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar.