BOLO DE TÂMARAS CREMOSO

Este bolo com recheio de creme de tâmaras vai derreter na boca.

– Ingredientes sólidos –

• ¾ de chávena de açúcar mascavado (115 g)
• 1 chávena + 1 colher de sopa de farinha de trigo (175 g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

– Ingredientes líquidos –

• ½ chávena de leite gordo (125 ml)
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sobremesa de  extrato de baunilha
• ¼ de chávena de manteiga derretida (50 ml)

– Ingredientes da calda de caramelo mascavado –

• 1 chávena de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de pedacinhos de manteiga (25 g)
• 2 chávenas de água a ferver (500 ml)

– Modo de preparação –

1. Aqueça o forno a 190 °C, unte com manteiga uma forma redonda de 30 cm ou com capacidade para 1 litro e meio.
2. Com ajuda de uma faca, pique grosseiramente as tâmaras. Reserve.
3. Aqueça duas chávenas de água. Reserve.
4. Para a massa, derreta 50 g ou ¼ de chávena de manteiga por 10 segundos em potência alta no microondas. Reserve.
5. Num bowl, junte ¾ de chávena de açúcar mascavado com 1 chávena + 1 colher de sopa de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. Reserve.
6. Noutro bowl, junte os ingredientes líquidos: ½ chávena de leite, 1 ovo inteiro, 1 colher de sopa de extrato de baunilha e ½ chávena de manteiga derretida.
7. Junte e misture os líquidos aos secos, mexendo delicadamente.
8. Acrescente as tâmaras picadas à massa e mexa devagar até incorporar.
9. Coloque a massa na forma untada, nivele com uma espátula e reserve.
10. Faça a calda de caramelo mascavado. Polvilhe 200g de açúcar mascavado sobre a massa, distribua duas colheres de sopa em pedacinhos de manteiga e, por cima, sem mexer, coloque duas chávenas de água a ferver.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 190 °C durante 45 minutos, ou até assar.