Uma sopa leve e quente para servir com toda a elegância dos ingredientes que a compõem. A codorniz desfiada, a aletria, o toque fresco da hortelã e os ovos, o bom sabor da tradição.
Porque comer não é pecado
4 ovos codorniz
2 codornizes
1 cebola
1 c. sobremesa sal
100 g alho-francês laminado
60 g aletria
qb hortelã
Coza os ovos em água durante 4 minutos e retire-os para uma taça de água fria. Descasque-os e reserve.
Lave as codornizes, corte-as ao meio e reserve.
Coloque uma panela com água abundante ao lume, introduza as codornizes, a cebola descascada e tempere com o sal.
Deixe cozer cerca de 30 minutos ou até que as codornizes estejam bem cozidas.
Retire as codornizes e reserve-as.
Passe o caldo por um passador (rejeite a cebola), volte a colocá-lo na panela, adicione o alho-francês e leve ao lume novamente.
Deixe levantar fervura, junte a aletria partida e a carne de codorniz desfiada e coza cerca de 2 a 3 minutos.
Sirva a canja com os ovos cozidos partidos e folhas de hortelã.
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