Almoço

Salmão Crosta de Panko com Purê de Ervilha

Ingredientes:

600 g	de Salmão (filé)
300 g	de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa	de manteiga derretida
¼ de xícara	de queijo parmesão ralado
¼ de xícara	de panko
¼ de xícara	de creme de leite fresco
2 dentes	alho
q.b.	de sal, pimenta-do reino e pitada de dill
1 (raspas)	De limão siciliano

Picar os dentes de alho e dispor em um recipiente.
Temperar com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Dispor o dill e as raspas de limão e macerar até quase formar uma pasta.
Passar para outro recipiente maior e juntar a manteiga derretida, o queijo parmesão e o panko. Misturar tudo muito bem e reservar.
Dispor o filé de salmão sobre uma forma forrada com papel manteiga.
Cobrir o filé de salmão com a mistura e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Numa panela com água fervente, dispor as ervilhas e cozinhar por 10 minutos.
Retirar e colocar na água fria.
Escorrer e bater no liquidificador junto como creme de leite.
Levar para uma panelinha para aquecer e temperar com sal e pimenta-do-reino.

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