Uma refeição leve e completa preparada com filetes de redfish. Toda a frescura e sabor cozinhados no forno com laranja. Acompanhe com arroz integral de pimentos.
Porque comer não é pecado
Ingredientes
PARA OS FILETES
2 redfish
2 c. sopa azeite
1 c. chá sal + 1 c. sal
½ c. café pimenta
40 g amêndoa
2 laranjas
70 g folhas de espinafres
1 c. sopa vinagre balsâmico
PARA O ARROZ
200 g arroz integral
¼ pimento vermelho
¼ pimento verde
¼ pimento amarelo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 c. chá sal
1 folha de louro
2 c. sopa azeite
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Limpe o peixe de escamas, retire-lhe a espinha central, obtendo dois filetes por cada redfish.
Coloque os filetes no fundo de um tabuleiro, com a pele virada para baixo. Regue com o azeite, polvilhe com 1 colher de chá de sal, pimenta moída na altura e amêndoa finamente laminada.
Esprema o sumo de uma laranja, reservando a outra para a guarnição, sobre o peixe e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, aloure a cebola em azeite aromatizado com alho e louro. Junte o arroz e os pimentos limpos de sementes e cortados em pequenos cubos e envolva bem.
Adicione água a ferver (na proporção do dobro da medida do arroz), tempere com 1 c. de chá de sal e deixe levantar fervura.
Reduza o lume para o mínimo, mexa e deixe cozinhar em tacho tapado durante 20 minutos.
Desligue o fogão e deixe repousar mais cinco minutos, mantendo o tacho tapado.
Sirva o redfish com rodelas de laranja e acompanhe com o arroz integral de pimentos e os espinafres temperados com vinagre balsâmico.
