Salmão com endro e zimbro

Esta receita de salmão é mesmo deliciosa.

Salmão com endro e zimbro

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Doses: 4 pessoas Tempo de preparação:
Nutrition facts: calories fat
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Ingredientes

600 g de filetes de salmão sem pele

1 ramo grande de endro

2 colher de sopa de azeite

Pimenta q.b.

2 colheres de sopa de bagas de zimbro

200 g de beterraba

3colher de café de sal

3 colheres de sopa de vinagre

500 g de batatas descascadas

30 g de creme vegetal

2 gemas

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

  1. Lave bem a beterraba com a pele e coza-a em água abundante temperada com sal e 1 c. (sopa) de vinagre, durante cerca de 40 a 50 minutos.
  2. Retire a rama mais fina do endro e pique-a finamente. Tempere os filetes de salmão com o azeite, sal, pimenta, o endro picado e o zimbro esmagado. Tape e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
  3. Prepare a batata: corte-a em pedaços pequenos e coza em água com sal durante 20 minutos. Escorra bem e passe pelo passe-vite. Junte de imediato o creme vegetal, as gemas, sal e pimenta, misture bem e reserve.
  4. Ligue o forno a 180º C. Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e tenda rosetas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque os filetes noutro tabuleiro igualmente forrado com papel vegetal e regue com a marinada. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, virando o peixe a meio da cozedura.
  5. Depois de cozida, escorra e pele a beterraba, rale-a grosseiramente e tempere-a com sal, pimenta, azeite e vinagre. Sirva o salmão polvilhado com mais endro picado e acompanhado com a batata duchesse e a beterraba.

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