Aqui está uma proposta para a sobremesa ou para o lanche que faz bem ao paladar… e também à vista!
250 g farinha de aveia 300 g cenoura 70 g óleo de coco 4 c. de sopa linhaça moída 4 c. sopa água 130 g puré de maçã 1 c. de chá fermento em pó 150 g açúcar mascavado 100 ml bebida vegetal à escolha Cobertura: chantilly de coco 1 lata leite de coco (parte sólida refrigerada) 1 laranja (raspa) Pré-aqueça o forno 180º C. Coloque a cenoura, o óleo de coco, a linhaça com água, o puré de maçã, o açúcar e bebida numa liquidificadora e triture tudo muito bem até ficar com um creme de textura aveludada. Reserve. Misture a farinha de aveia com o fermento. Adicione a mistura feita no passo 2 e envolva até incorporar bem sem mexer demasiado. Forre uma forma de “loaf” com papel vegetal e deite nele a mistura. Leve ao forno por 45 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe arrefecer. Faça a cobertura de coco misturando a parte sólida do leite de coco com a raspa de laranja com uma vara de arames. Sirva o loaf com a cobertura de coco e raspa de laranja.
Bolo de cenoura e cobertura de coco
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Ingredientes
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