Dicas para o Arroz ficar perfeito

São tantas as dúvidas que podem surgir que resolvemos dar alguma dicas para melhorar o seu arroz.

Seja branco ou mais elaborado, o que importa é que fique bem soltinho em vez de “cimento” (porque certamente aconteceu a todos)!

Lavar ou não lavar?

Dependo do tipo de arroz.

O melhor é optar por um  arroz já lavado, é mais prático, o que facilita nossa vida na cozinha.

Prefira grãos mais “côr de pérola” e mais inteiros. A cor é importante o pérolado é mais soltinho que o branco.

Mas se o seu arroz não é do tipo lavado, então lave.

Durante o polimento ele solta um amido (que é altamente espesso) e ao lavá-lo,  eliminamos as probabilidades de virar papa.

Lave-o em água corrente.

No inicio a água sai leitosa, lave até que fique transparente e deixe o arroz escorrer até ficar totalmente seco.

(Este processo pode demorar cerca de 30min daí ser preferível arroz já lavado).

Mexer ou não mexer?

Não é proibido, mas mexa o mínimo possível.

Quando o arroz estiver pronto e seco, mexa com um garfo dado que isso vai fazer com que os grãos fiquem soltos.

Tampar ou não tampar?

Depois de colocar a água (em dobro da quantidade do arroz) e assim que estiver a ferver, adicione-o, mexa para se soltar e tape a panela reduzindo o lume.

Volte a destampar passados uns 3 minutos para mexer mais um pouco e evitar que fique colado no fundo, volte a tapar e só vai abrir quando já estiver pronto (cerca de 6 minutos depois).

Na realidade o arroz fica pronto cerca de 10minutos depois da água estar a ferver, por isso é que só deve ser adicionado nessa altura.

 

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