Rancho vegetariano

Receita fenomenal para dietas vegetarianas.

Rancho vegetariano

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Doses: 4 pessoas Tempo de preparação:
Nutrition facts: calories fat
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Ingredientes

450g Grão-de-bico

400g Couve coração

300g Abóbora

300g Cenoura

350g Macarrão

200g Cebola

80g Tomate

100g Alho francês

1 dl Vinho branco/ caldo aromático

30g Alho

20g Hortelã

1 colher de sopa (10g) Azeite

q.b. Tomilho e noz moscada

1 Limão (raspa e sumo)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Comece por preparar o caldo aromático levando 300 ml de água ao lume com as cascas da cebola, cenoura, abóbora, talos da couve, alho e a parte verde do alho francês. Deixe apurar, coe e reserve.

Coloque numa panela a cebola, o alho, o alho francês, o tomate e adicione o caldo aromático e o vinho branco, em conjunto com a abóbora, a cenoura, a couve, as folhas de hortelã e a raspa e sumo de 1 limão, o tomilho e a noz moscada. Deixe cozer em lume brando.

Junte a massa do tipo macarrão, o azeite, e quando estiver praticamente terminado adicione o grão-de-bico e sirva.

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