tomate recheado com tofu e legumes

Esta receita de tomate recheado é uma ótima opção para um jantar mais requintado.

tomate recheado com tofu e legumes

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Ingredientes

1 fatia de tofu

1 tomate grande

½ cebola pequena

¼ beringela pequena

pepino q.b.

1 dente de alho

1 c.chá de polpa de tomate

orégãos q.b.

1 c.sopa de azeite

sal q.b.

pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

  1. Escalde o tomate em água a ferver durante cerca de 2 minutos e depois retire-lhe a pele
  2. Pique a cebola e o alho, e corte a beringela e o tofu aos cubinhos
  3. Ponha o azeite numa frigideira e leve tudo a refogar
  4. Quando a cebola estiver transparente adicione a polpa de tomate, orégãos, um pouco de sal e pimenta e deixe apurar cerca de 5 minutos
  5. Corte o tomate em duas metades e retire-lhe as sementes
  6. Recheie com o preparado de legumes e tofu e sirva

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