Estufado de Castanha e Perú

O estufado permite manter muitas das propriedades dos alimentos, nomeadamente os seus minerais e impede que a cozedura atinja temperaturas elevadas alterando a a composição das gorduras.

Estufado de Castanha e Perú

Estufado de Castanha e Perú O estufado permite manter muitas das propriedades dos alimentos, nomeadamente os seus minerais e impede que a cozedura atinja temperaturas elevadas alterando a a composição das gorduras. Relacionado Imprimir Receita
Doses: 4 pessoas Tempo de preparação:
Nutrition facts: calories fat
Avaliação 5.0/5
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Ingredientes

500g Castanha assada no forno

400g Perú

300 ml Caldo aromático de legumes

200g Cenoura

200g Curgete

200g Tomate

120g Alho francês

120g Cebola

120g Couve lombarda

100ml Vinho branco

20g Alho

1 colher de sopa (10g) Azeite

q.b. Açafrão

q.b. Manjericão

q.b. Pimenta

1 Limão (raspa e sumo)

q.b Folha de louro

q.b. Tomilho

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Comece por temperar o peru cortado em cubos com as raspa e sumo de limão, o manjericão e a pimenta, e deixe marinar.

De seguida prepare o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas de cebola, cenoura, alho e a parte verde do alho francês. Deixe apurar, coe e reserve.

Asse as castanhas no forno, descasque-as e reserve.

Coloque numa panela a cebola, o alho, o alho francês, a curgete, a cenoura, o tomate e a couve lombarda, adicione o caldo aromático, o vinho branco, juntamente com o açafrão, a folha de louro e o tomilho, e deixe cozer em lume brando.

Adicione o perú e castanhas previamente assadas e retifique a quantidade de água, adicionando um pouco mais se necessário.

Por fim adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado.

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