Estufado de Castanha e Perú

O estufado permite manter muitas das propriedades dos alimentos, nomeadamente os seus minerais e impede que a cozedura atinja temperaturas elevadas alterando a a composição das gorduras.

Estufado de Castanha e Perú

Estufado de Castanha e Perú

O estufado permite manter muitas das propriedades dos alimentos, nomeadamente os seus minerais e impede que a cozedura atinja temperaturas elevadas alterando a a composição das gorduras. Relacionado

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Doses: 4 pessoas Tempo de preparação:
informações nutricionais Calorias Gordura
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Ingredientes

  • 500g Castanha assada no forno
  • 400g Perú
  • 300 ml Caldo aromático de legumes
  • 200g Cenoura
  • 200g Curgete
  • 200g Tomate
  • 120g Alho francês
  • 120g Cebola
  • 120g Couve lombarda
  • 100ml Vinho branco
  • 20g Alho
  • 1 colher de sopa (10g) Azeite
  • q.b. Açafrão
  • q.b. Manjericão
  • q.b. Pimenta
  • 1 Limão (raspa e sumo)
  • q.b Folha de louro
  • q.b. Tomilho

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Comece por temperar o peru cortado em cubos com as raspa e sumo de limão, o manjericão e a pimenta, e deixe marinar.

De seguida prepare o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas de cebola, cenoura, alho e a parte verde do alho francês. Deixe apurar, coe e reserve.

Asse as castanhas no forno, descasque-as e reserve.

Coloque numa panela a cebola, o alho, o alho francês, a curgete, a cenoura, o tomate e a couve lombarda, adicione o caldo aromático, o vinho branco, juntamente com o açafrão, a folha de louro e o tomilho, e deixe cozer em lume brando.

Adicione o perú e castanhas previamente assadas e retifique a quantidade de água, adicionando um pouco mais se necessário.

Por fim adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado.

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